Bahan-bahan :
Untuk 20 buah
Ragda :
- 2 sdm minyak sayur
- 300 g bawang,Bombay, cincang
- 500 g kacang polong beku, siap pakai
- 1sdt garam
- 250 ml air
- 1sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- 2sdt bumbu karibubuk, siap pakai
- 1sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
Patties :
- 500 g kentang
- 1 ½, sdt garam
- ½ sdt cabai bubuk
- 1 buah cabai hijau, cincang halus
- 1 sdt cuka
- 10 g daun ketumbar, cincang halus
- 1sdt biji caraway
- 50 g tepung panir baru
Chutney :
- 30g daun ketumbar
- 2 batang daun mint
- 6 buah cabai hijau,cincang
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 ¼ sdt garam
- 1sdt gula pasir
- 3 sdt air jeruk nipis
- 125 ml air
Cara Membuatnya:
Ragda:
- Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan tomat dan sisa bahan. Aduk dan masak hingga hingga semua bahan matang dan kental. Angkat, sisihkan.
Patties:
- Kukus/rebus kentang hingga matang. Angkat, kupas, haluskan selagi panas. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
Chutney:
- Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
Penyelesaian:
- Cetak adona kentang tipis bundar diameter 5 cm, @ 30gram.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Anngkat, tiriskan.
- Sajikan bersama ragda dan chutney.
Kalori per buah: 99
Carawai: Rempah khas Asia yang berbentuk bulan sabit keci berwarna kecoklatan. Rempah ini banyak dipakai dalam pembuatan kue-kue.
